TUM HATI AYAM AMPELA

Bahan:
1 btr telur ayam, kemudian kocok.
Daun pisang untuk membungkus (secukupnya).
50 ml santan kental.
2 sdm minyak untuk menumis.
250 gr hati ampela dan hati ayam, lalu rebus dan cincang kasar.
4 lbr daun jeruk.

Haluskan:
3 gr cabe merah.
1 gr bawang putih.
1 gr bawang merah.
1 buah jahe.
1 buah kencur.
1 buah kunyit.
1 sdt ketumbar.
1 sdt terasi.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu dengan minyak bersama dengan daun jeruk, masukkan ampela dan hati ayam, kemudian aduk rata dan angkat.
2. Masukkan santan dan telur, lalu aduk rata.
3. Bungkus dengan daun pisang seperti botok menjadi 5 bungkus.
4. Kukus selama ± 20 menit, kemudian angkat dan hidangkan.

Untuk 5 porsi.

• 
• 
• 
• 
• 

AMPELA AYAM BUMBU KETUMBAR

Bahan:
4 pasang hati ampela ayam.
Minyak untuk menumis dan menggoreng.
1 buah lengkuas, lalu memarkan.
250 ml air.
2 mata asam jawa.
2 sdm kecap manis.

Haluskan:
4 siung bawang putih.
2 1/2 sdt ketumbar, lalu sangrai.
1/2 sdt jintan.
1/2 sdt merica butir.
1 sdt garam.

Cara Membuat:

1. Bersihkan hati dan ampela ayam. Gurat-gurat bagian tepi ampela, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan lengkuas sampai harum. Masukkan hati dan ampela ayam. Tuang air, tambahkan asam jawa dan kecap manis. Masak sampai benar-benar ampela ayam empuk. kemudian angkat. 
3. Goreng hati dan ampela dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan, lalu diangkat.

Untuk 4 orang.

• 
• 
• 
• 
•